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e Bebidas

QUEM SOMOS

Uma equipe com fome de novos desafios

 

Ricardo Castanho

Jornalista

Jornalista formado pela Universidade de São Paulo, especializado em gastronomia e bebidas, trabalhou 14 anos no Guia Quatro Rodas, dez deles como editor de gastronomia.

• Nessa publicação, avaliou cerca de
3 mil restaurantes no Brasil
e editou uma revista sobre casas estreladas no país, uma sobre restaurantes e bares de São Paulo, um especial sobre cervejas e

quatro títulos sobre vinhos. Ao lado do jornalista Fabrício Brasiliense, ainda assinou o livro Vinhos em 101 Dicas – Um Guia para o Enófilo Amador (Ediouro).

• Em março de 2012, assumiu o cargo de Editor-Chefe do Núcleo VEJA Cidades e foi o responsável por 17 especiais de VEJA Comer & Beber
no país.

• Entre 2013 e 2015 foi Diretor de Redação de VEJA Brasília.

• A partir de 2015, atua como sócio
da empresa de conteúdo Ao Sabor
da Letra
.

• É sommelier profissional de azeites pela Universidade de Caxias do Sul (UCS) e pela Associazione Italiana Conoscere l'Olio d'Oliva (AICOO), sommelier profissional de vinhos pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP) e sommelier de cervejas pelo Instituto da Cerveja Brasil (ICB).

• Desde março de 2019 é instrutor de azeites na ABS-SP. Nas redes sociais (Instagram, Facebook e YouTube), responde pelo perfil Ao Sabor do Azeite, que traz informações históricas, curiosidade e dicas sobre óleo de oliva.

Silvana Azevedo

Jornalista

Jornalista especializada em gastronomia, pesquisadora e doutoranda pela Universidade de São Paulo em cozinha italiana e sócia da empresa Ao Sabor da Letra.

• Foi repórter e crítica de restaurantes de VEJA São Paulo por 13 anos e crítica da Época São Paulo de 2008

a 2011.

• Participou como jurada de revistas como VEJA São Paulo e Época São Paulo, do programa de televisão Mais Você, da TV Globo, no Chef x Chef, e atuou como expert regional do

livro Where to Eat Pizza – The Last Word on the Slice, sobre as

melhores pizzas do mundo, publicado pela Phaidon.

• Foi  uma das coordenadoras e editoras da Coleção Folha Cozinhas da Itália.

• Fez consultoria gastronômica para a pizzaria Dona Firmina, em Moema. Nesse trabalho, ao lado do chef Patrick Catapano, reformulou o conceito do menu, criando diversas receitas da casa, que conquistou a terceira colocação entre as melhores pizzarias da cidade em VEJA Comer & Beber São Paulo 2016/2017.

• Fez a curadoria dos eventos Viva! Itália, no Museu da Imigração,

em 2017 e 2019.

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99121-8520

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BAROLO TRATTORIA SÃO PAULO (CONSULTORIA E REDES SOCIAIS)

2019 (Ricardo Castanho e Silvana Azevedo) – Consultoria gastronômica (ajustes em pratos e no menu da marca curitibana no pré-lançamento da unidade de SP) e gerenciamento das redes sociais do mesmo restaurante. O trabalho foi feito entre dezembro de 2018 a abril de 2019. No Instagram, em 3 meses de trabalho, fomos de 350 para 8.847 seguidores.