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para Eventos de Comida e Bebidas

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Aulas e Treinamentos nas áreas de Comida
e Bebidas

QUEM SOMOS

Uma equipe com fome de novos desafios

 

Ricardo Castanho

Jornalista

Jornalista formado pela Universidade de São Paulo, especializado em gastronomia e bebidas, trabalhou 14 anos no Guia Quatro Rodas, dez deles como editor de gastronomia.

• Nessa publicação, avaliou cerca de
3 mil restaurantes no Brasil
e editou uma revista sobre casas estreladas no país, uma sobre restaurantes e bares de São Paulo, um especial sobre cervejas e

quatro títulos sobre vinhos. Ao lado do jornalista Fabrício Brasiliense, ainda assinou o livro Vinhos em 101 Dicas – Um Guia para o Enófilo Amador (Ediouro).

• Em março de 2012, assumiu o cargo de Editor-Chefe do Núcleo VEJA Cidades e foi o responsável por 17 especiais de VEJA Comer & Beber
no país.

• Entre 2013 e 2015 foi Diretor de Redação de VEJA Brasília.

• A partir de 2015, atua como sócio
da empresa de conteúdo Ao Sabor
da Letra
.

• É sommelier profissional de azeites pela Universidade de Caxias do Sul (UCS) e pela Associazione Italiana Conoscere l'Olio d'Oliva (AICOO), sommelier profissional de vinhos pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS-SP) e sommelier de cervejas pelo Instituto da Cerveja Brasil (ICB).

• Desde março de 2019 é instrutor de azeites na ABS-SP. Nas redes sociais (Instagram, Facebook e YouTube), responde pelo perfil Ao Sabor do Azeite, que traz informações históricas, curiosidade e dicas sobre óleo de oliva.

Silvana Azevedo

Jornalista

Jornalista especializada em gastronomia, pesquisadora e doutoranda pela Universidade de São Paulo em cozinha italiana e sócia da empresa Ao Sabor da Letra.

• Foi repórter e crítica de restaurantes de VEJA São Paulo por 13 anos e crítica da Época São Paulo de 2008

a 2011.

• Participou como jurada de revistas como VEJA São Paulo e Época São Paulo, do programa de televisão Mais Você, da TV Globo, no Chef x Chef, e atuou como expert regional do

livro Where to Eat Pizza – The Last Word on the Slice, sobre as

melhores pizzas do mundo, publicado pela Phaidon.

• Foi  uma das coordenadoras e editoras da Coleção Folha Cozinhas da Itália.

• Fez consultoria gastronômica para a pizzaria Dona Firmina, em Moema. Nesse trabalho, ao lado do chef Patrick Catapano, reformulou o conceito do menu, criando diversas receitas da casa, que conquistou a terceira colocação entre as melhores pizzarias da cidade em VEJA Comer & Beber São Paulo 2016/2017.

• Fez a curadoria dos eventos Viva! Itália, no Museu da Imigração,

em 2017 e 2019.

PORTFOLIO

Projetos feitos com gosto

 
SETTIMANA CUCINA ITALIANA (REDES SOCIAIS)
SETTIMANA CUCINA ITALIANA (REDES SOCIAIS)

2020/2021 (Ricardo Castanho, Silvana Azevedo e Ana Claudia Crispim) – Projeto de renovação de design e conteúdo das redes sociais (vídeos de chefs italianos e instazines das regiões) do evento. Marcado para novembro de 2020, sua fase presencial nos restaurantes foi adiada (ainda sem data definida). Trabalho realizado para o Consulado-Geral da Itália em São Paulo. Outubro de 2020 até fevereiro de 2021.

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SETTIMANA CUCINA ITALIANA (SITE)
SETTIMANA CUCINA ITALIANA (SITE)

2020 (Ricardo Castanho, Silvana Azevedo e Ana Claudia Crispim) – Produção do site da Settimana della Cucina Regionale Italiana 2020 para o Consulado-Geral da Itália em São Paulo (www.settimanacucinaitaliana.com). Outubro de 2020.

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SETTIMANA CUCINA ITALIANA (GUIA)
SETTIMANA CUCINA ITALIANA (GUIA)

2020 (Ricardo Castanho, Silvana Azevedo e Ana Claudia Crispim) – Produção de Guia com carta de apresentação, matéria sobre ingredientes italianos e os menus de todas as regiões (para o Consulado-Geral da Itália em São Paulo). Novembro de 2020.

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SETTIMANA CUCINA ITALIANA (COMUNICAÇÃO)
SETTIMANA CUCINA ITALIANA (COMUNICAÇÃO)

2020/2021 (Ricardo Castanho, Silvana Azevedo e Ana Claudia Crispim) – Assessoria de Comunicação para o evento: Logotipo, Slogan, Release e Materiais impressos (banner, backdrop e menus). Marcado para novembro de 2020, sua fase presencial nos restaurantes foi adiada (ainda sem data definida). Trabalho realizado para o Consulado-Geral da Itália em São Paulo. Outubro de 2020 até fevereiro de 2021.

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POLVANI TOURS (SITE)
POLVANI TOURS (SITE)

2020 (Ricardo Castanho e Silvana Azevedo) – Elaboração do novo site da operadora de turismo paulistana.

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POLVANI TOURS (CATÁLOGO)
POLVANI TOURS (CATÁLOGO)

2020 (Ricardo Castanho, Silvana Azevedo, Ana Claudia Crispim, Cintia Magri) – Catálogo 2020 da operadora de turismo paulistana.

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VINARIUM ANTICA TRATTORIA (REDES SOCIAIS)
VINARIUM ANTICA TRATTORIA (REDES SOCIAIS)

2019 (Ricardo Castanho e Silvana Azevedo) – Redes sociais do restaurante Vinarium Antica Trattoria, de julho a novembro de 2019. Reformulação do feed, da qualidade das imagens e do tom dos textos e do relacionamento com os usuários. No Instagram, saímos de 3.080 seguidores, em julho, para 7.850, em novembro.

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BAROLO TRATTORIA SÃO PAULO (CONSULTORIA E REDES SOCIAIS)
BAROLO TRATTORIA SÃO PAULO (CONSULTORIA E REDES SOCIAIS)

2019 (Ricardo Castanho e Silvana Azevedo) – Consultoria gastronômica (ajustes em pratos e no menu da marca curitibana no pré-lançamento da unidade de SP) e gerenciamento das redes sociais do mesmo restaurante. O trabalho foi feito entre dezembro de 2018 a abril de 2019. No Instagram, em 3 meses de trabalho, fomos de 350 para 8.847 seguidores.

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WORKSHOP AZEITES E PIZZAS
WORKSHOP AZEITES E PIZZAS

2020 (Ricardo Castanho) – Workshop sobre azeites e a harmonização deles com pizzas. Realizado no Instituto ConPizza (Abrasel-SP).

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ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE SOMMELIERS
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE SOMMELIERS

Desde abril de 2019 (Ricardo Castanho) – Instrutor de azeites do Curso de Formação de Sommeliers e Profissionais.

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PRÊMIO HOME CHEFS
PRÊMIO HOME CHEFS

2019 (Ricardo Castanho) – Jurado técnico de prêmio que reconheceu os principais influenciadores de culinária do Brasil no meio digital

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SETTIMANA CUCINA ITALIANA (SITE)
SETTIMANA CUCINA ITALIANA (SITE)

2019 (Ricardo Castanho e Cristina Vasconcelos) – Produção integral do site da Settimana della Cucina Regionale Italiana 2019 (www.settimanacucinaitaliana.com).

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SETTIMANA CUCINA ITALIANA (EVENTO)
SETTIMANA CUCINA ITALIANA (EVENTO)

2019 (Ricardo Castanho, Silvana Azevedo e Cristina Vasconcelos) – Todo o material de divulgação impressa (texto e design) da Settimana della Cucina Regionale Italiana 2019 (realizada em outubro na cidade de SP): Guia, banner, backdrop, menus de restaurantes, adesivos dos participantes, jogo americano do evento de lançamento e certificados dos chefs italianos.

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VIVA! ITÁLIA + SETTIMANA
VIVA! ITÁLIA + SETTIMANA

2019 (Silvana Azevedo) – Curadoria gastronômica para o evento Viva! Itália que marcou o lançamento da Settimana della Cucina Regionale Italiana em SP, no Museu da Imigração (20/10/2019).

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VIVA! ITÁLIA (Evento)
VIVA! ITÁLIA (Evento)

2017 (Silvana Azevedo) – Curadora de gastronomia do evento cultural realizado no Museu da Imigração, em São Paulo. A feira de alimentação contou com seis restaurantes italianos, além de stands de vinhos, drinques, café e sorvete. Silvana também conduziu, ao lado de Gerardo Landulfo, a roda de conversa "Os imigrantes e a formação da cozinha italiana em São Paulo". O evento reuniu 3.400 pessoas

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LIVROS
LIVROS

2015 (Silvana Azevedo) – "Misture a gosto - Glossário de ingredientes do Brasil". Livro da chef Ana Luiza Trajano. Silvana foi uma das responsáveis pela pesquisa e pelos textos 2013 (Silvana Azevedo) – "União Europeia e Brasil - Aproximando culturas, partilhando sabores". Responsável pelos textos das culinárias dos estados brasileiros, junto com a jornalista Mônica Santos

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WHERE TO EAT PIZZA (Phaidon)
WHERE TO EAT PIZZA (Phaidon)

2015 (Silvana Azevedo) – Expert regional do livro Where to Eat Pizza - The Last Word on the Slice, sobre as melhores pizzas do mundo, publicado pela Phaidon

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CONSULTORIA GASTRONÔMICA
CONSULTORIA GASTRONÔMICA

2014 (Silvana Azevedo) – Consultoria para a pizzaria Dona Firmina. Ao lado do chef Patrick Catapano, reformulou o conceito do menu, criando diversas receitas para a casa, que conquistou a terceira colocação entre as melhores pizzarias da cidade em VEJA Comer & Beber São Paulo 2014/2015

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VEJA BRASÍLIA
VEJA BRASÍLIA

2013/2015 (Ricardo Castanho) – Dois anos como diretor de redação da semanal da VEJA na capital do país

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VEJA COMER & BEBER
VEJA COMER & BEBER

2018/2019 (Ricardo Castanho) – Participação em sete edições destes dois anos. Edição do roteiro e produção dos textos dos finalistas (Brasília-2018) | Produção dos textos dos finalistas (Porto Alegre-2018, Curitiba-2018, Fortaleza-2018, Curitiba-2019) | Edição do roteiro (Campinas-2019 e Rio-2019).

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VEJA COMER & BEBER
VEJA COMER & BEBER

2012/2013 (Ricardo Castanho) – Editor-chefe de 17 especiais de todas as regiões do país

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COLEÇÃO COZINHAS DA ITÁLIA
COLEÇÃO COZINHAS DA ITÁLIA

2011 (Silvana Azevedo) – Uma das coordenadoras e editoras da coleção publicada pela Folha de S. Paulo, com 20 livros sobre as cozinhas de cada uma das regiões da Itália

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ÉPOCA SÃO PAULO
ÉPOCA SÃO PAULO

2008/2011 (Silvana Azevedo) – Repórter e crítica gastronômica da revista e dos especiais "O Melhor da Cidade"

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VINHOS EM 101 DICAS
VINHOS EM 101 DICAS

2008 (Ricardo Castanho) – Coautor desse livro, projeto da Ediouro e do Guia Quatro Rodas

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rcastanho@aosabordaletra.com

sazevedo@aosabordaletra.com

(11) 2387-8003 / 98908-0187 /

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